朝夕の涼やかさに秋の深まりを感じる頃となりました。

「日本料理 幸と香と」では、移りゆく季節の恵みを慈しみ、素材の持ち味と丁寧にとっただしの風味を引き出すお料理を日々お仕立てしております。

実りの秋を迎え、厨房には旬の香りを運ぶ豊かな食材が続々と届いております。今回は、入荷したばかりの丹波黒豆や紫蘇の実をはじめ、当店自慢のうなぎ、そして秋の味覚を散りばめた季節会席のご案内をいたします。

秋ならではの豊かな風味を届ける丹波黒豆と紫蘇の実

秋の訪れを告げる味覚として名高い丹波黒大豆の枝豆は、ふっくらとした大きなさやに豊かな実をたっぷりと蓄えております。

一粒一粒に凝縮された濃厚なコクと素朴な甘み、そして独特のもっちりとした歯ごたえは、この時季ならではの格別な味わいです。厨房の深鉢に山盛りに届いた枝豆は、素材そのものの力強い旨みを損なわぬよう、塩加減と茹で上げの火入れを見極めて丁寧に仕込んでおります。

また、清々しい香りをまとう紫蘇の実も届いております。プチッと弾ける食感とともに広がる爽やかな風味が、料理全体の味わいをきりりと引き締め、秋の風情を心地よく演出してくれます。

白焼きでも蒲焼でも選べる当店自慢のうなぎ

当店自慢のうなぎは、お客様のお好みに合わせて「白焼き」または「蒲焼」のいずれでもご注文いただけます。

白焼きは、じっくりと火を入れることで引き出されるうなぎ本来の上質な脂の甘みとふっくらとした身の旨みを、擦りたての生山葵とともにさっぱりと香ばしく味わっていただけます。

一方の蒲焼は、大切に育ててきた秘伝のタレで香ばしく焼き上げ、深いコクと甘みが絡み合う贅沢な仕立てです。噛みしめるたびに豊かな風味が口いっぱいに広がります。その日の気分やお酒に合わせて、お好みの仕立てをお選びください。

職人が手を凝らした料理で迎える季節会席

旬の恵みを取り入れた季節会席では、店主がさらに手を凝らした職人の手仕事でお客様をお迎えいたします。

澄んだだしを含ませたお椀や、まな板の上で丁寧に引いた旬魚のお造り、丹波黒豆や紫蘇の実を巧みにあしらった前菜や焼き物など、一皿ごとに季節の情景を映し出します。素材の味を第一に考え、余分な調味料を加えず素材の輪郭を引き立てる優しい味わいに仕立てております。

落ち着いた和の空間で味わう秋のひととき

木の温もりに包まれた落ち着いた店内には一枚板のテーブルを備え、お料理とお酒、そして大切な方との会話を心ゆくまでお楽しみいただけます。

滋味あふれる秋の味覚は、厳選した日本酒とも美しく寄り添い、特別な記念日やお祝いのお食事、仕事帰りの心地よい晩酌の席を穏やかに彩ります。今この時季にしか出合えない秋の恵みを、どうぞごゆっくりとご堪能ください。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。