季節の移ろいとともに、心地よい風が吹き抜ける頃となりました。

「日本料理 幸と香と」では、旬を迎える食材の恵みに感謝し、素材の持ち味と丁寧にとっただしの風味を引き出す料理を日々お仕立てしております。

会席料理の始まりを告げる前菜は、その日の宴の幕開けを彩る大切な一皿です。今週は、季節の趣を細やかに映し出した「前菜七品の盛り合わせ」をご用意いたしました。

余計なものを加えず、自然な美味しさを追求した手仕事

当店でお出しする前菜は、すべて自然な素材を用いて一品ずつ手作りで仕込んでおります。

食材そのものが持つ素直な甘みや香り、みずみずしい食感を損なわないよう、調味料に頼りすぎず、素材の輪郭を丁寧に引き出す優しい味付けを心がけております。

澄んだ昆布と鰹のだしを含ませた煮物や、彩り豊かな和え物、香ばしく火を入れた旬の肴など、それぞれが異なる食感と風味を奏でるよう、手間を惜しまず丹念に仕立てております。

季節の情景を愛でる七品の器としつらえ

朱色の丸盆や端正な竹籠の上に、色とりどりの小鉢や旬の料理をバランスよく配した今回の前菜は、目でも季節の移ろいをお楽しみいただける仕立てです。

花びらのような可憐な小鉢や、波状の風合い豊かな器、柑橘を模した器など、それぞれの器に合わせた料理を少しずつ盛り付け、中央には青々とした葉を敷いて彩り豊かに仕上げました。

一口ごとに異なる味わいが広がり、これから始まるお椀やお造り、焼き物への期待感を自然と高めてくれます。

落ち着いた和の空間で味わう大人のひととき

木の温もりに包まれた落ち着いた店内には一枚板のテーブルを備え、お料理とお酒、そして大切な方との会話を心ゆくまでお楽しみいただけます。

滋味深く優しい味わいの前菜は、店主が選りすぐった日本酒とも心地よく寄り添い、お仕事帰りの晩酌や記念日、ご家族とのお食事の席を穏やかに彩ります。

職人が心を込めて紡ぐ今週ならではの美味を、どうぞごゆっくりとご堪能ください。皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。