季節の移ろいとともに、実りの秋ならではの滋味深い食材が届く頃となりました。

「日本料理 幸と香と」では、旬の食材が持つ本来の美味しさを大切に、丁寧な仕込みと職人の手仕事でお料理をお仕立てしております。

このたび、ご好評をいただいておりました「子持ち鮎」がまたまた入荷いたしました。秋の深まりとともにしっかりと卵を抱えた、今この時季ならではの豊かな味わいをお届けいたします。

大ぶりで贅沢な食べ応えと、心地よいプチプチ食感

今回仕入れた子持ち鮎は、魚体も立派でしっかりとした大きさがあり、格別の食べ応えを感じていただけます。

ふっくらと柔らかな身の旨みはもちろんのこと、お腹にぎっしりと詰まった卵の粒立ちの良いプチプチとした食感が最大の魅力です。一口ごとに弾けるような心地よい歯ざわりと、濃厚で素朴な甘みが口いっぱいに広がり、秋の川魚ならではの力強い生命力を実感していただけます。

素材の持ち味を際立たせる丁寧な串打ちと火入れ

厨房では、鮮度の良さを損なわぬよう一尾一尾の状態を見極めながら、丁寧に串を打ち、塩をあてて焼きの仕込みを進めております。

じっくりと火を入れることで、余分な脂を落としながら皮目はパリッと香ばしく、中の身はしっとりとふくよかに仕上がります。香ばしい焼き目の風味と塩気が、卵のまろやかなコクと身の淡泊な甘みをぐっと引き立て、噛みしめるほどに深い余韻をお楽しみいただけます。

落ち着いた和の空間で楽しむ秋のひととき

木の温もりに包まれた落ち着いた店内で、旨みたっぷりの子持ち鮎を香ばしい香りとともに味わう時間は、秋の夜長ならではの贅沢です。

厳選した日本酒やお酒との相性も抜群で、お仕事帰りの晩酌や大切な方とのお食事、ご家族の集まりの席にも華を添えます。旬の時期だからこそ出会える特別な一皿を、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。