「日本料理 幸と香と」では、旬の食材が持つ力強い風味や繊細な持ち味を大切に、丁寧な仕込みでお届けしております。

今回は、実りの秋ならではの味覚として「生落花生」と「海老芋」をご用意いたしました。豊かな土の恵みを感じる秋の素材を、それぞれの魅力がいっそう際立つ仕立てでお召し上がりいただきます。

旬ならではの豊かな甘みと香りを閉じ込めた「生落花生の塩茹で」

収穫したての新鮮な生落花生は、乾燥させた落花生では味わえない、しっとりとしたやわらかさとみずみずしい甘みが魅力です。

当店では殻付きのまま塩茹でにし、素材本来の香りと素朴な旨みをそのまま閉じ込めました。殻を割ると広がる香ばしさと、口に含んだ瞬間のほっくりとした優しい甘みは、この季節ならではの贅沢な味わいです。最初の一杯や、じっくり味わう日本酒の肴としても心地よく寄り添います。

香ばしさとねっとり感が重なる「海老芋の揚げ浸て 柚塩添え」

海老芋は、きめ細やかな肉質と濃厚なコクが際立つ秋の根菜です。

丁寧に茹でて下ごしらえをしたあと、表面をカリッと香ばしく揚げて仕上げております。外側の軽やかな歯触りから一転、中からは海老芋特有のねっとりとした豊かな口当たりが広がり、一度味わうと癖になる深い余韻を残します。仕上げに添えた爽やかな柚塩が芋の甘みを引き締め、だしの旨みやお酒の風味をより一層引き立てます。

落ち着いた和の空間でゆったりと味わう秋の夜

木の温もりに包まれた落ち着いた空間のなかで、季節の移ろいを感じる料理とともに、心ほどける夕べをお過ごしいただけます。

お仕事帰りの静かな晩酌はもちろん、大切な方とのご会食や季節の集まりにもぴったりです。旬の美味を揃えて、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。