店舗名の「三心（みみ）」は前職時代からずっと大切にしている三つの心を表しています。
・お客様を大切にする心
・料理を大切にする心
・従業員、仲間同士を思いやる心

うどんの原点「釜揚げ」でうどん本来の味を楽しんでいただく「釜楽（かまがく」です。
茹でたうどんを水で締めずにそのまま食べることで、表面のなめらかさとふんわりとした食感が特徴です。
茹で汁から立ち上る湯気からも芳醇な小麦の香りを強く楽しめます。

冷たい水で締めるかけうどん・ざるうどん・ぶっかけうどんのメニューもありますので、食べ比べもしてみてください。