美に健康に! 体が喜ぶヘルシーレシピ
大根の旨味がぎゅっと濃縮された切り干し大根。戻してしまうと、戻し汁に旨味も栄養素も流れ出てしまうので、洗ったらすぐザルにあげます。煮ているうちに柔らかくなるので大丈夫。切り干し大根に豊富に含まれる、カルシウムの吸収を促進するビタミンDは椎茸に多く含まれているため、一緒にスープにしています。
2022年4月14日
(所要時間 15分)
材料
・切り干し大根 8g
・椎茸 1枚
・キャベツ 1/2枚
・だし汁(昆布+椎茸) 500cc
・塩 小さじ1/2
【1】切り干し大根は洗ってザルに上げておく。椎茸は薄切り、キャベツは千切りにする。
【2】鍋に、切り干し大根、椎茸、キャベツ、だし汁を入れて火にかけ、柔らかく煮えたら、塩で味を整える。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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